Champagne Discovery

Unser „Champagner des Monats“ für Dezember 2025 wird von Cyril Bonnet, dem Winzer der sechsten Generation von Champagne Bonnet-Ponson, hergestellt. Das Weingut liegt im Dorf Chamery an der Petite Montagne de Reims und bewirtschaftet heute rund 10,5 Hektar Weinberge in Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne und Verzenay.

 

Die Familie kann ihre Champagnertradition in dem Dorf bis ins Jahr 1862 zurückverfolgen, als Grégoire Bonnet das Weingut gründete. Nachfolgende Generationen bauten das Unternehmen stetig aus, was unter anderem einen Umzug innerhalb des Dorfes erforderlich machte, da die bestehenden Familienkeller durch Bombenangriffe im Zweiten Weltkrieg zerstört wurden. Die Heirat von André mit Monique Ponson im Jahr 1952 – die aus einer Winzerfamilie in Vrigny stammte – führte zur Gründung des Weinguts Bonnet-Ponson und damit zur Erweiterung des Familienbesitzes. Cyril trat 2013 nach seinem Önologiestudium und seiner Tätigkeit als Rotweinproduzent im Südwesten Frankreichs in den Betrieb seines Vaters Thierry ein. Zeitgleich stellte das Weingut auf ökologischen Weinbau um und erhielt 2016 die biodynamische Zertifizierung. Die Jahresproduktion liegt bei rund 50.000 Flaschen.

 

„Petit Mélange“ (kleine Cuvée) ist ein Jahrgangsloser Champagner, der aus sieben der acht zugelassenen Rebsorten besteht. Chardonnay Rosé feierte diesen Sommer sein Comeback in der Champagne, nachdem er zuletzt um die Jahrhundertwende verwendet worden war. Der Grundwein (50 %) stammt aus dem Jahrgang 2020, die restlichen Reserveweine aus den Jahren 2018 und 2019. Petit Meslier ist mit 38 % die Hauptrebsorte. Die übrigen Rebsorten – Arbanne, Chardonnay, Meunier, Weißburgunder, Grauburgunder und Weißburgunder – sind zu gleichen Teilen enthalten. Dieser Wein stammt aus Parzellen im Heimatort des Weinguts, Chamery, sowie aus Vrigny und Coulommes-la-Montagne. Die Trauben wurden erst beim Pressen verschnitten, ohne dass Schwefel zugesetzt wurde. Gärung und Ausbau erfolgten in einem Steingut-Ei. Die Abfüllung fand im Mai 2021 statt, und der Wein wurde im Januar 2024 ohne Dosage degorgiert und mit einem Naturkorken verschlossen. Der Alkoholgehalt beträgt 12 % vol.

 

Verkostet am Montag, den 10. November 2025 um 16:50 Uhr (Tag der Wurzel/Frucht im Mondkalender).

 

Empfohlenes Glas: Reveal’Up „Intense“ (Küchenchef und Sommelier).

 

Aussehen: Klar, tiefgelb.

 

Charakteristik: Ausgeprägte Intensität mit primären Aromen von Geißblatt, Kamille, Apfelblüte, grünem Apfel, Bramley-Apfel, rotem Apfel, Stachelbeere, Birne, Quitte, Sapodilla, Grapefruit, Zitronensaft, Zitronenschale, Mandarinensaft, Limette, Litschi, grüner Mango, Cantaloupe-Melone, Passionsfrucht, Apfelkompott, Rhabarber und nassem Ziegelstein. Sekundäre Noten von Apfelmus, frischem Brotteig, Sable-Keks und Brioche. Tertiäre Aromen umfassen Haselnuss, getrockneten Apfel, getrocknete Aprikose, Ingwer, Zimt, Limettencreme, Heu und Lavendelhonig.

 

Preis ab Weingut: 60,00 €

 

Wir genießen Cyrils Weine seit vielen Jahren, und diese Cuvée ist sowohl sehr besonders als auch sehr köstlich. Wunderbar ausbalanciert, könnte man leicht meinen, der Wein sei dosiert. Es wurde nur eine kleine Menge hergestellt, aber dieser Wein ist es wert, gesucht zu werden. Sie werden nicht enttäuscht sein, denn es ist ein absoluter Knaller!!!