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Champagne Discovery

jenseits der Blasen

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagner Charles Dufour

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ÜBER UNS

Wir sind Gita und Lee, zwei bekennende Champagnerliebhaber, für die dieses schäumende Getränk seit seinem Treffen vor zweiundzwanzig Jahren einen großen Teil unseres Lebens ausmacht. Unsere erste Reise in die Region war 1999, um Flaschen für unsere Hochzeit zu beschaffen. Seitdem waren wir mehrmals im Jahr zu Besuch, haben Tausende von Champagner probiert und entdecken weiterhin erstaunliche neue Produzenten, unglaubliche Weine und Geschichten. Wir sind sehr leidenschaftlich über die kleineren Domänen von höchster Qualität, die durch ihre Kreationen eine Erzählung erzählen, vom Weinberg bis zur Flasche. Neben den Blasen gibt es in der Champagne auch einige ausgezeichnete Weiß-, Rot- und Roséweine. Nicht zu vergessen die Ratafia de Champagne. Diese berühmte Region hat das Glück, eine Vielzahl von Weltklasse-Winzern zu beherbergen, die eine Reihe verschiedener Weine produzieren. Wir haben wirklich die Qual der Wahl. Wir lieben Wein, wir lieben Champagner!

Prost!

Champagner des Monats
BONNET-PONSON
Jules Bonnet 2011

Unser „Champagner des Monats“ für Dezember  2021 wird von Cyril Bonnet, der 6. Generation von Winzern bei Champagne Bonnet-Ponson, hergestellt. Die Domaine mit Sitz im Dorf Chamery an der Petite Montagne de Reims kontrolliert heute rund 10,5 Hektar Rebfläche in Chamery, Vrigny, Coulommes la Montagne und Verzenay.

 

Die Familie kann ihre Wurzeln in der Champagnerherstellung im Dorf bis ins Jahr 1862 zurückverfolgen, als die Domaine von Grégoire Bonnet gegründet wurde. Nachfolgende Generationen bauten das Geschäft weiter aus, was die Notwendigkeit beinhaltete, aufgrund der Bombardierung des Zweiten Weltkriegs, die die bestehenden Familienkeller zerstörte, Räumlichkeiten quer durch das Dorf zu verlegen. Die 1952 erfolgte Heirat von André mit Monique Ponson – aus einer Winzerfamilie in Vrigny – brachte die Domaine Bonnet-Ponson hervor und erweiterte wiederum den Familienbesitz. Cyril kam 2013 zu seinem Vater Thierry, nachdem er sein Önologiestudium abgeschlossen und im Südwesten Frankreichs als Rotweinhersteller gearbeitet hatte. Dies fiel auch mit der Umstellung der Domaine auf ökologischen Weinbau zusammen.

 

Jules Bonnet 2011 ist ein Vintage Blanc de Noirs, der ausschließlich aus Pinot Noir von den besten Parzellen der Domaine in Verzenay und Chamery besteht. Es gibt vier Grundstücke in Verzenay, die eine Nordausrichtung mit flacher Kreide haben, ergänzt durch zwei Grundstücke in Chamery mit einem Durchschnittsalter von 55 Jahren. Die Domaine wird biologisch-dynamisch umgebaut, so dass im Weinberg keine synthetischen Chemikalien verwendet werden. Zur Bekämpfung von Mehltau wird den Pflanzenpräparaten von Brennnessel, Beinwell, Schachtelhalm und Weide Kupfersalz zugesetzt. Unter den Reihen wird leicht gepflügt, während das Wachstum der natürlichen Vegetation (Anpflanzung) gefördert wird. In der Kellerei verfügt der Pressoir über ein Schwerkraftsystem, das einen minimalen Einsatz von Sulfiten ermöglicht. Die Gärung erfolgt in alten 228-Liter-Eichenfässern (fûts), in denen die malolaktische Gärung verhindert wird. Sieben Monate Reifung auf der Hefe vor der Abfüllung ohne Filtration. Die Degorgierung fand im Juli 2018 mit 2gl Dosierung statt und der Alkohol liegt bei 12% vol. Die Produktion betrug 7500 Flaschen.

 

Verkostung: 16:50 Uhr Donnerstag, 4. November 2021 (Aussaat- und Blütentag im biodynamischen Kalender)

 

Glaswaren: Lehmann Jamesse Abolus

 

Aussehen: Klar, mittel, gold.

 

Charakteristik: Ausgeprägte Intensität mit Primäraromen von Lavendel, Veilchen, Apfelblüte, Orangensaft, rotem Apfel – Spartan, Himbeere, rote Kirsche, Erdbeere, Walderdbeere, Brombeere, Heidelbeere, Nektarine, Mango, Süßholz, Pflaumen und weißer Pfeffer. Es gibt sekundäre Noten von Toast, Waldbeerkuchen, Nelken, Vanille, verkohltem Holz, Zeder und Chausson aux Pommes. Tertiäre Aromen umfassen Haselnuss, Walnuss, Karamell, Toffee-Apfel, Feige, Marmelade, getrockneter Apfel, Ingwer, Zimt, Heu, Honig, Tabak und Kakao. Er hat einen mittleren (+) Körper mit einer zarten Mousse und einem langen Abgang.

 

Wir sind große Fans von Cyril, einem brillanten jungen Winzer. Dieser Champagner ist ein reiner gastronomischer Genuss mit einer brillanten Balance zwischen Frucht und Säure. Es trinkt jetzt hervorragend, wenn Sie 2011er finden, zögern Sie nicht, sie Ihrer Sammlung hinzuzufügen!

Preis an der Quelle 35,00 € (Juni 2019)

ŒNOTHÈQUE

unsere Bibliothek der vorherigen Champagner des Monats

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Prost!

WAS IST IN UNSEREM GLAS

  Eine kurze Beschreibung der neuesten Weine, die wir genossen haben. Tchin tchin!

 

Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin - Fil de Brume

Jeaunaux-Robin - Der Talus de Saint Prix

Corbon - Brut d'Autrefois

Lelarge-Pugeot - Gueux

Laherte Frères - Les Beaudiers

Franck Bonville - Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson - Non Dosé

JM Sélèque - Quintett

 

Wir waren in der Weihnachtszeit ein wenig beschäftigt, nachdem wir einige fantastische Weine von brillanten Produzenten genossen haben!