Champagne Discovery

Unser „Champagner des Monats“ für August 2026 stammt von Cédric Moussé aus Cuisles im westlichen Vallée de la Marne. Cédric gehört zu den vielen jungen, exzellenten und innovativen Winzern, die gemeinsam dafür sorgen, dass die Region weiterhin Weine von Weltklasse hervorbringt.

 

Obwohl er nicht zertifiziert ist, arbeitet Cédric biologisch und folgt vielen biodynamischen Prinzipien; er richtet sich nach dem Mondkalender. Er ist Winzer in vierter Generation einer Familie, deren Weinbautradition bis ins Jahr 1750 zurückreicht. Seit er 2003 die Leitung des Familienweinguts übernommen hat, verfolgt er die Philosophie der Nachhaltigkeit, die zu einer umfassenden Transformation des Anwesens geführt hat. Eine hochmoderne Kellerei mit Schwerkraftpresse sorgt für einen geringeren Schwefelbedarf. Der verwendete Schwefel ist rein natürlich und kein chemisches Nebenprodukt. Im Weinberg wird auf chemische Mittel verzichtet und stattdessen auf pflanzliche Heilmittel gesetzt. Ökologische Beweidung wird durch eine Vielzahl von Schweinen, Schafen und Hühnern ermöglicht. Der Großteil des Wasserbedarfs des Weinguts wird durch natürliche Quellen gedeckt. Ein Großteil der Dachfläche wurde für die Installation von Photovoltaikanlagen genutzt, wodurch der Strombedarf des Weinguts weitgehend gedeckt wird. Ein Großteil der Fahrzeuge im Weinberg wird elektrisch betrieben, was den CO₂-Fußabdruck und die Umweltbelastung weiter reduziert. Cédric hat sich damit nicht zufriedengegeben: Er verwendet die leichtesten Flaschen auf dem Markt, was ein weiterer wichtiger Baustein zur CO₂-Reduzierung ist. Anstelle von Aluminiumfolie wird der Flaschenhals mit Recyclingpapier ummantelt. Auch die Flaschenetiketten bestehen aus Recyclingpapier und wurden mit Kreide gefärbt. Alles in allem beeindruckende Nachhaltigkeitsbilanz.

 

Seine Weine sind ebenso beeindruckend und bieten eine Reihe lebendiger, energiegeladener und terroirgeprägter Weine. Der Jahrgang 2019 von „Les Terres d’Illite“ ist absolut köstlich. Dieser Wein, eine Cuvée aus 80 % Meunier und 20 % Pinot Noir, verdankt seinen Namen dem grünen Lehm, der unter der sehr flachen, gut durchlässigen Kalkmergel-Oberschicht des 9,5 Hektar großen Weinguts zu finden ist. Der dicke grüne Lehm speichert selbst unter sehr trockenen Bedingungen Feuchtigkeit – eine wichtige Eigenschaft nach der Dürre im Sommer 2026! Die Lese begann am 17. September, die Vinifizierung mit 36 ​​Monaten Hefelagerung in Edelstahltanks. Nach dem biologischen Säureabbau wurde der Wein am 21. Dezember 2022 degorgiert und mit einer Dosage von 2,5 l/h versetzt. Der Schwefelgehalt ist mit 11 mg/l sehr niedrig, und die Flasche wurde mit einem Naturkorken verschlossen. Der Alkoholgehalt beträgt 12 % vol.

... Verkostet am Dienstag, den 4. August 2026 um 15:15 Uhr (Tag der Frucht im Mondkalender)

 

Glas: Chef & Sommelier – Reveal’Up „Intense“.

 

Aussehen: Klar, mittelgelb.

 

Charakteristik: Ausgeprägte Intensität mit primären Aromen von Geißblatt, Kamille, grünem Apfel, Apfelkompott, Stachelbeere, Birne, Quitte, Sapodilla, Grapefruit, Orange, Himbeere, Walderdbeere, Honigmelone, Passionsfrucht, Ananas, Papaya, Litschi, Nektarine und gedünsteten Feigen. Sekundäre Noten von Ananas-Tarte Tarte Tartin, Sablé, Toast, Mürbeteig, Orangenbuttercreme und Crema Catalana. Tertiäre Aromen umfassen getrocknete Aprikose, getrockneten Apfel, getrocknete Banane, Orangenmarmelade, Petroleum, Haselnuss, Ingwer, Heu und Honig.

 

Preis ca. 61,00 €

 

Leider wurde das Weingut im Juli 2026 durch einen Brand schwer getroffen. Vermutlich verursacht durch Photovoltaikanlagen auf dem Dach eines der Gebäude, vernichtete das Feuer einen Großteil der Produktionsanlagen sowie Reserveweine und Lagerbestände.

 

Die Weine von Cédric zeichnen sich durch Energie, Präzision und Spannung aus. Sie sind unglaublich lecker und bieten eine üppige Frucht, die Lust auf mehr macht. Probieren Sie sie unbedingt – Sie werden begeistert sein!