Champagne Discovery

Unser „Champagner des Monats“ Mai 2026 stammt von Éric Taillet aus dem Vallée de la Marne in Baslieux-sous-Châtillon, mitten im Meunier-Anbaugebiet der Champagne. Éric führt das Familienweingut in vierter Generation, das 1961 seine ersten Flaschen produzierte.

 

Seit er die Leitung übernommen hat, hat er die sechs Hektar große Weinkellerei im Dorf, die überwiegend mit Meunier-Reben bepflanzt ist – einer Rebsorte, zu der Éric eine besondere Affinität hat –, modernisiert und daraus wunderbar vollmundige und aromatische Champagner gekeltert. Seit vielen Jahren wird das Weingut ohne chemische Herbizide und Pestizide bewirtschaftet, was zur HVE- und Viticulture Durable en Champagne-Zertifizierung geführt hat. Die Philosophie von Champagne Éric Taillet basiert auf dem Anbau auf lebendigem Boden und der Zugabe von organischem Material, um die Entwicklung des mikrobiellen Lebens zu fördern, was wiederum eine tiefe Sekundärwurzelbildung begünstigt. Es sind diese tief verwurzelten, alten Reben, die die essentielle Verbindung zum Terroir schaffen und so Weine mit immensem Charakter hervorbringen. Ein Großteil der Arbeit im Weinberg wird von Hand erledigt, wobei das Pflügen mit Pferden die Bodenverdichtung minimiert. Mit der Pflanzung von 600 Buchen auf dem Weingut wurden Agroforstsysteme eingeführt. Zu den vielen Vorteilen dieser „Wein- und Forstwirtschaft“ zählen eine gesteigerte biologische Aktivität im Boden, Schädlingsbekämpfung durch den Einsatz von Nützlingen, Wassermanagement und Schadstoffminderung, Klimaschutz durch Schatten und Windschutz sowie die Erhöhung der Landschaftsvielfalt, wodurch ein natürlicheres Erscheinungsbild entsteht.

 

Im Jahr 2024 wurden zwei pneumatische Pressen installiert, die ein präzises und schonendes Pressen der Trauben ermöglichen und den Sauerstoffgehalt des Saftes reduzieren. Die Vinifizierung erfolgt in einer Kombination aus Edelstahltanks sowie Holzfässern (Fûts und Foudres de Chêne). Nach der Lese wird der Saft ruht, um unnötige Oxidation zu verhindern, und es findet keine Kältestabilisierung statt. Weine werden nicht geschönt, damit sie sich voll entfalten können. Im Allgemeinen reifen sie 15 Monate auf der Hefe, um den Reifeprozess durch eine feinere, längere und schonendere Hefeautolyse zu verlängern. 25 % der Produktion reifen unter Naturkorken („sous liège“), der Rest mit Kronkorken.

 

„Bansionensi 17“ ist ein Jahrgangswein aus dem Jahrgang 2017 und nach dem lateinischen Namen des Dorfes benannt. Zwei Parzellen bilden die Grundlage für diesen Wein, der zu 100 % mit alten Meunier-Reben bestockt ist: „Les Pierreuses“ und „La Brusse“. Beide weisen lehm-kalkhaltige Böden mit Feuersteinanteil auf. Die Gärung und der neunmonatige Ausbau erfolgten in Holzfässern (fûts de chêne). Der Wein wurde weder geschönt noch filtriert, und die malolaktische Gärung wurde verhindert. Anschließend reifte er weitere 36 Monate unter Naturkorken („sous liège“). Das Degorgieren fand im Februar 2021 statt, eine Dosage von 1,5 g/l wurde hinzugefügt, der Alkoholgehalt beträgt 12 % vol.

 

Verkostet am Dienstag, den 28. April 2026 (Blütentag), um 18:30 Uhr. (im Mondkalender)

 

Glas: Chef & Sommelier Reveal’Up „Intense“

 

Aussehen: Klar, mittelgolden.

 

Charakteristik: Ausgeprägte Intensität mit primären Aromen von Geißblatt, Geranie, Zitronenblüte, rotem Apfel, Quitte, Orangenschale, Orangensaft, rosa Grapefruit, Himbeere, Walderdbeere, Ananas, Aprikose, Nektarine, Mirabelle und gerösteter Ananas. Sekundäre Noten von Sablé-Keks, Apfel-Chutney, Tarte Tartin, gerösteter Brioche, Vanille, Nelken, Ananas-Fudge, Karamellapfel und angebranntem Holz. Tertiäre Aromen umfassen Orangenmarmelade, getrocknete Aprikose, getrockneten Apfel, Marzipan, Zimt, Haselnuss, Ingwer, Heu und Honig.

 

Preis ca. 85,00 € (aktuelle Abfüllung 2019)

 

Éric ist ein überzeugter Verfechter von Meunier – und zweifellos hat diese ehemals verkannte Rebsorte in den letzten zehn Jahren zu Recht an Popularität gewonnen, vor allem dank Weingütern wie Éric Taillet, die ihre Vorzüge gekonnt in Szene setzen. Meunier kann brillant, großzügig, aromatisch und lagerfähig sein; in den Händen von Éric Taillet ist er es stets.