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Champagne Discovery

jenseits der Blasen

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagner Charles Dufour

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ÜBER UNS

Wir sind Gita und Lee, zwei bekennende Champagnerliebhaber, für die dieses schäumende Getränk seit seinem Treffen vor zweiundzwanzig Jahren einen großen Teil unseres Lebens ausmacht. Unsere erste Reise in die Region war 1999, um Flaschen für unsere Hochzeit zu beschaffen. Seitdem waren wir mehrmals im Jahr zu Besuch, haben Tausende von Champagner probiert und entdecken weiterhin erstaunliche neue Produzenten, unglaubliche Weine und Geschichten. Wir sind sehr leidenschaftlich über die kleineren Domänen von höchster Qualität, die durch ihre Kreationen eine Erzählung erzählen, vom Weinberg bis zur Flasche. Neben den Blasen gibt es in der Champagne auch einige ausgezeichnete Weiß-, Rot- und Roséweine. Nicht zu vergessen die Ratafia de Champagne. Diese berühmte Region hat das Glück, eine Vielzahl von Weltklasse-Winzern zu beherbergen, die eine Reihe verschiedener Weine produzieren. Wir haben wirklich die Qual der Wahl. Wir lieben Wein, wir lieben Champagner!

Prost!

Champagner des Monats
FRANCIS BOULARD ET FILLE
Blanc de Blancs - Les Vielles Vignes 2010

Wir begrüßen das neue Jahr mit einer Flasche aus unserer älteren Kollektion, hergestellt von Champagne Francis Boulard et Fille und gekauft bei einem unserer Besuche im Weingut im Jahr 2015.

 

Die jüngere Geschichte der Domaine sah Francis, die treibende Kraft hinter Champagne Raymond Boulard; geht seinen Weg von der Familie, um Champagne Francis Boulard zu gründen. Damit bot sich ihm und seiner Tochter Delphine die Möglichkeit, ihr Ziel der Umstellung auf biologisch-dynamischen Weinbau zu verfolgen. Das Paar arbeitete weiter zusammen, bis Francis vor einigen Jahren in den Ruhestand ging, als das Weingut von Cauroy-lès-Hermonville nach Faverolles-et-Coëmy verlegt wurde; einige Kilometer südwestlich.

 

Delphine hat jetzt die Kontrolle über die 7,5 Hektar der Domaine, die sich hauptsächlich im Massif de Saint-Thierry (Cauroy-lès-Hermonville) befinden, mit Betrieben auch im Vallée de la Marne (Cuchery, Paradis) und in der Montagne de Reims (Mailly-Champagne .). ).

 

Wie bereits erwähnt, wird die Domaine biodynamisch bewirtschaftet und von Ecocert zertifiziert. In den Weinbergen werden die Reben kurz geschnitten, um den Ertrag zu kontrollieren, was wiederum die Notwendigkeit einer „grünen Ernte“ einschränkt. Etwa sechsmal im Jahr wird leicht gepflügt, um die Unkrautbedeckung zu bekämpfen, was zu einer natürlichen Symbiose gefördert wird.

 

Im Weingut wird ein nicht-interventionistischer Ansatz verfolgt. Dabei kommt eine schonende Membranpresse zum Einsatz, die eine präzise Kontrolle des gepressten Saftes ermöglicht. Einheimische Hefe unterstützt die spontane alkoholische Gärung und es wird nur minimaler Schwefel hinzugefügt.

 

Die alkoholische (und malolaktische) Gärung erfolgt in einer Vielzahl von Eichenfässern aus großen 20-Hektoliter-Fässern, Demi-Muids, zusammen mit Burgunder- und Champagner-Fts - 300 bzw. 228 Liter.

 

Blanc de Blancs – Les Vielles Vignes ist ein Jahrgangswein, unsere Version stammt aus der Ernte 2010. Er besteht ausschließlich aus Chardonnay von alten Reben einer einzigen Parzelle „Le Murtet“ in Cauroy-lès-Hermonville, wo der Boden aus sandigem Kalkstein besteht. Die Vinifikation erfolgte in gereiften Fts, in denen an Fruchttagen regelmäßig Bâtonnage durchgeführt wurde. Die Abfüllung erfolgte am 18. Juli 2011; er wurde am 30. April 2013 mit 5gl Dosierung degorgiert und mit einem Mytik Diamantkorken verschlossen.

 

Verkostung: 17:15 Uhr Sonntag, 26. Dezember 2021 (Aussaat- und Blumentag im biodynamischen Kalender)

 

Glaswaren: Lehmann Jamesse Abolus

 

Aussehen: Klar, blass, zitronig.

 

Charakteristik: Ausgeprägte Intensität mit Primäraromen von Zitronenblüte, Kamille, Zitronensaft, Zitronenschale, Grapefruit, Pomelo, Litschi, Maracuja, Honigmelone, Ananas, grüner Apfel, Bramley-Apfelschale, grüner Birne und Chiku. Es gibt sekundäre Noten von Toast, Brioche-Gebäck, Vanille, Vanillefondant, Karamell, Chausson aux Pommes und Zitronentarte. Tertiäre Aromen umfassen Mandel, Mandelkrokant, getrockneter Apfel, Ingwer, Lebkuchen, Heu und Honig. Er hat einen mittleren (+) Körper mit einer zarten Mousse und einem langen Abgang.

 

Ein wunderschön hergestellter Wein, unglaublich frisch und lebendig: Er strotzt nur so vor Primärfrucht. Die aktuelle Veröffentlichung ist der Jahrgang 2017, aber dieser 2010 kennzeichnet, wie gut die Weine von Francis und Delphine altern, und dieser hat viele gute Jahre vor sich!

 

Preis – nicht mehr lieferbar (2017 ca. 57,00 €)

ŒNOTHÈQUE

unsere Bibliothek der vorherigen Champagner des Monats

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Prost!

WAS IST IN UNSEREM GLAS

  Eine kurze Beschreibung der neuesten Weine, die wir genossen haben. Tchin tchin!

 

Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin - Fil de Brume

Jeaunaux-Robin - Der Talus de Saint Prix

Corbon - Brut d'Autrefois

Lelarge-Pugeot - Gueux

Laherte Frères - Les Beaudiers

Franck Bonville - Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson - Non Dosé

JM Sélèque - Quintett

 

Wir waren in der Weihnachtszeit ein wenig beschäftigt, nachdem wir einige fantastische Weine von brillanten Produzenten genossen haben!